青椒炒芋苗怎麼做-青椒炒芋苗的做法

“青椒炒芋苗是贛南的一道家常菜，口感脆酸爽口，辣度由個人偏好決定。芋苗為農家自制酸芋苗，製作時採用農家鮮嫩的芋苗，芋苗曬乾後切片後用自家淘米水放鹽浸泡一個星期即可。將醃製好的芋頭洗淨加入蒜米、青椒（或者小米辣）清炒即可。這個芋頭煮時一定要注意要先把水分炒幹後放入其他配料，這樣才不會麻口！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒芋苗的做法步驟

• 1、備好酸芋苗、蒜米、青椒、小葱，這些材料洗淨備用
• 2、芋苗用清水洗下擰乾水分，青椒洗淨切片，蒜米和小葱切成碎末備用
• 3、先將洗淨的芋苗放鍋裏炒幹（炒芋苗的時候先不放油），待芋苗炒幹後用盤子裝好待下一步備用
• 4、熱油加入青椒、蒜米一起放鹽爆炒至八成熟加入芋苗在繼續翻炒，待辣椒炒熟後加入小葱末即可出鍋

小竅門

芋苗炒幹水分時不需要放油，務必先炒幹芋苗再加入其它調料，未炒幹水分就加入調料的話芋苗會麻口；其次爆炒辣椒不辣的竅門就是先放辣椒加鹽炒幹水分再加油一起炒（超辣的那種可以加少許白醋），這樣炒出的辣椒即使是超辣的辣椒也會不怎麼辣哦