居然這麼多吃法-牛腸怎麼做好吃
- 烹飪技巧
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牛腸是水牛或者黃牛的腸,牛腸鮮香美味,經過清洗烹飪後,食用起來口感誘非常好。但是牛腸的烹飪有一定的講究,需要掌握適當的方法,才可以做成美味的菜式。那麼牛腸怎麼做好吃呢,下面一起來學習幾道有關牛腸的美味菜式吧,讓你大飽口服。
牛腸怎麼做好吃呢?一起來看一下。
一、滷牛腸
主料:牛肺400克
輔料:大葱30克,姜10克,辣椒(紅,尖,幹)5克
調料:醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法:
1、牛腸沖洗乾淨。
2、鍋中倒入半鍋水,放入牛腸和滷料(葱10克、姜5克、酒10克、滷包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。
3、剩餘葱洗淨後切段;辣椒洗淨去蒂,橫切成長條。
4、再準備一口鍋,鍋中倒入20克油燒熱,放入葱、姜和辣椒爆香。
5、當略微焦黑時,放入煮好的牛腸,調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和滷汁4杯,用小火煮到湯汁收干時淋上麻油,就可以了。
二、爆牛腸
1、將在自家滷製好的牛腸,切成長段,備用
2、在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3、待鍋內的辣椒炒香之後,加入準備好的大蒜,煸炒出香味
4、將鍋內加入切好的牛腸,單獨煸炒至腸加熱
5、將所有食材一起翻炒,然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒
三、麻辣牛腸
1、牛肚入沸水大火氽2分鐘,撈出刮淨表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪,用白麪和鹽搓揉洗淨。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開,改小火煮30分鐘,撈出牛腸、牛肚、腱子肉;肉湯撇去油塊,用紗布過濾。
4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片;牛腸切長5釐米的段;腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片;牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊;香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片;金針菇去蒂,切長6釐米的段;豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊;青蒜切長5釐米的段;洋葱切絲;西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片;大葱、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內,澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘,上桌後再放入茼蒿。
牛腸烹飪後肉質美味鮮香,是很多人喜歡的美食之一。有關牛腸的菜式有很多,但是牛腸的製作需要講究一定的技巧和方法,這樣才能做出美味的的牛腸大餐,那麼牛腸怎麼做好吃呢?上面介紹了幾種牛腸的菜式,喜歡吃牛腸的小夥伴不妨可以學起來製作。
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