鹹香美味快來學習怎麼做-榨菜肉絲麪

不知道朋友們會不會在寒冷的冬日裏或者剛剛早起的清晨選擇吃一碗熱氣騰騰的麪條呢?在北方，面的好吃程度除了取決於面的品質，更重要的是面的澆頭或者説是臊子的味道。而小編今天想給大家推薦的是經典的榨菜肉絲麪，榨菜獨特的風味與肉絲的口感完美結合，誰不想品嚐一番呢?話不多説，快和小編一起來學習吧!

一、榨菜肉絲麪

1.首先要選對食材，做榨菜肉絲麪常選用的是豬裏脊肉。我們把買來的豬裏脊肉放到温水中浸泡直至泡出血水，然後把泡好的裏脊肉先切成大薄片，再切成細細的肉絲，將切好的肉絲放到盤子裏撒上適量的糖和胡椒粉，再倒入一些料酒，用手輕輕的把肉和調料抓勻。

2.用保鮮膜包起來等它醃製入味大概十分鐘。這時起鍋熱油，把處理好的肉絲倒入鍋中，用大火煸炒，煸炒幾下炒至七分熟時加入適量蠔油、生抽、老抽、少許的鹽和雞精粉，然後繼續煸炒至入味。

4.這時加入買來的榨菜絲，講究的朋友也可以先切成更細的絲。然後繼續大火煸炒，加入調製好的澱粉糊勾芡，開大火收汁。關火，一份鹹香美味的榨菜肉絲澆頭就做好啦。接着我們在鍋中加入適量水，煮沸後下入麪條，煮好後撈出過一下涼水放在碗中，加入剛剛做好的榨菜肉絲澆頭，一份完美的榨菜肉絲麪就做好啦。

二、煮麪的小妙招

有的朋友在煮麪時可能會遇到一些小問題，比如把握不好煮麪的時間，煮出來的麪條不是沒熟就是黏掉了。小編告訴大家幾個小妙招：我們在煮麪時可以預先在鍋里加入一點香油和鹽，這樣可以使煮出來的麪條更加筋道。在水第一次開的時候下入麪條，不一會兒水再次沸騰時稍微添一涼水，等再次沸騰的時候，麪條就煮的剛剛好了。

那麼以上就是小編為大家介紹的榨菜肉絲麪的做法以及為大家推薦的幾個煮麪條時的小妙招，大家學會了嗎?其實人人都是生活家，只要你用心觀察，就會更多發現生活的小樂趣。