快來學習一下吧-新鮮野菜的辨別

春天到了，各種蔬菜、水果也隨之而來了，那麼你知道新鮮能吃的野菜有哪些嗎？聽説野菜做出來也是很好吃的哦。那麼你知道野菜的辨別嗎，不僅很美味，而且營養價值也是很高的哦。那麼我們今天就來看看新鮮野菜的辨別以及如何做吧，營養又美味。

新鮮野菜的辨別，快來學習一下吧

一、某些營養素含量高≠營養價值高

新鮮野菜並非絕對是“綠色食品”，因為野菜生長在大自然中，不但吸收土壤中的養分，也會吸附空氣中的塵埃顆粒和土壤中的有害成分。所以，生長在靠近化工廠、加油站等處的野菜，就很有可能成為帶有有害物質的污染體。如果食用了這些野菜，會給健康帶來隱患。因此，應該採摘和購買那些遠離污染的、生長在農田中的野菜。

人們採食野菜，既是一種生活情趣，有時也是為了追求其健康及營養價值，專家解釋，一些野菜中維生素和礦物質的含量相對高於人工種植的蔬菜，而且其中的營養素含量與野菜種類也有關係，即便在同一塊土地中生長出的野菜，不同的種類在生長過程中從土壤中吸收的成分也不盡相同，如香椿中的蛋白質含量較高，薺菜含有豐富的蛋白質及維生素等，但某些營養素含量高並不等同於具有較高的營養價值，而且野菜中某些營養素含量較高時相對而言，並不會比人工種植蔬菜高出太多，完全依靠某種野菜攝入營養素或達到某種養生效果的觀點是錯誤的，完全沒有必要刻意推崇其養生功效。

二、野菜烹飪前焯水可去除草酸

專家建議，野菜在烹飪前最好先焯水，“因為不少野菜中草酸等抗營養因素的含量是比較高的，會影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收，在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。”

三、新鮮野菜的辨別-避免有毒野菜，儘量採集熟悉種類

一般來説公路兩旁的野菜污染相對嚴重，另外，在不能明確是否噴灑農藥的田地的野菜儘量避開，“有些野菜會在接近農田和果園的地方生長，果園往往果樹結果之前打藥，現在也正是人們挖野菜的時節。”廢棄建築物附近生長的野菜也不建議採集，另外，有些野菜本身是有毒性而且很難辨別，為了避免嚴重後果，建議人們在採集野菜時避開自己不認識的野菜種類。

另外需要注意的是，野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，所以一定要適量進食，過敏體質的人更要注意少吃。

新鮮野菜的基本介紹我已經簡單介紹給大家了，是不是學到了很多，特別簡單容易做嗎，而且也很好吃，營養價值也很高不過現在野菜有點缺乏。要吃野菜的話一點要試試做法，真的很清爽可口。所以有機會的話可以試試這種做法，簡單好吃又美味，那麼今天的分享就到這裏了。