快來學習一下吧-薰臘肉怎麼做更好吃呢

薰臘肉是我國的一種傳統美食，尤其是在四川地區更為常見，薰臘肉通常都會選擇肥瘦相間的五花肉，在製作之前一般會先將豬肉用大量鹽塗抹均勻醃製一週左右的時間，這樣既可以起到抑菌的作用，又可以使得肉提前入味，而燻烤的時間越長，肉味也會越香濃。

薰臘肉怎麼做更好吃呢，快來學習一下吧

一、材料

五花豬肉1000克。粗鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、海天生抽30克、花椒20顆、八角1顆、幹桔皮1大塊。

二、煙薰料

白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。

三、做法

1、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

2、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。

4、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。

5、將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣温，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)

6、醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

7、將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣温，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)

8、曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很乾了，但肉的內部捏起來還是軟的。(不要曬的太乾了，太乾也不好吃)

9、先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，幹桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。

10、烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。(這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱裏也直冒黑煙了。)

11、如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裏面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。

12、煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。

薰臘肉怎麼做更好吃大家學會了嗎？經過煙燻的臘肉，不僅色澤鮮豔，吃起來的口感也是肥而不膩，不過，在這裏小編想要提醒大家的是，經過燻烤或者醃製的食品一般都會含有少量的致癌物質，因此大家儘量在平時還是不要經常吃太多這類食品。