蟹肉奶汁貝殼面怎麼做-蟹肉奶汁貝殼面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹肉奶汁貝殼面的做法步驟

• 1、所有食材。

• 2、水燒開放少許鹽，下入貝殼面。

• 3、煮10分鐘撈出控幹水份備用。

• 4、蘑菇切片，西芹切片、紅椒切絲、大蒜切片。

• 5、炒鍋燒熱倒入橄欖油，爆香蒜片。

• 6、下入蘑菇煸炒，放奶油醬汁燜一分鐘。

• 7、然後放入西芹紅椒絲翻炒數下，用鹽胡椒調味。

• 8、下入煮好的貝殼面翻炒均勻。

• 9、出鍋擺盤兒，上面放上熟蟹肉，撒少許黑胡椒碎和百里香，即可使用。

小竅門

1、奶油醬汁是先用奶油和麪粉炒制而成的，也就是奶油炒麪，然後放入牛奶稍煮粘稠即可。如果喜愛西餐的朋友，平時常做一些用奶油醬汁的菜餚，和各式濃湯，不妨事先多炒一些奶油炒麪，炒好晾涼裝入容器放入冰箱儲存起來，這樣用起來比較方便，用時只需和奶或者再加入少許牛骨湯混合便可使用，一般放置一兩個月不會變質。烘焙也離不開它，用途是很廣的。

2、百里香的香氣太重，只需一點點就夠了，也就是零星10幾粒足以，否則會適得其反的。黑胡椒碎一定要買熟制的，假如是生的，可先用油爆香味道才好。

3、這道意大利麪食，所用的奶油醬汁一定要淡些，千萬不要太濃稠了，否則效果不好。