醬油圈泡貝殼面魚怎麼做-醬油圈泡貝殼面魚的做法

“最近新學的貝殼面魚，營養豐富，豉香濃厚，鮮辣清爽，吃在嘴裏，真是舒服極了。豆豉可是好東西，它發酵後產生一種尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，對心血管非常有好處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬油圈泡貝殼面魚的做法步驟

• 1、碗中放高筋面、綠豆麪、鹽，用水和成麪糰，蓋濕布放至一邊醒一醒；

• 2、將辣椒頂刀切成圈；

• 3、鍋中放油，先放入豆豉炒香之後，放入大蒜片爆香；

• 4、放入辣椒圈；調入醬油、少許糖、醋、味精翻炒均勻，製成滷汁；

• 5、面醒好後，切成片，然後搓成條狀；

• 6、揪成小劑子；

• 7、取一小劑子，用梳子壓在上面，一壓，一滾，做成貝殼面魚；

• 8、鍋中水開，將面魚倒入，煮熟之後撈出；注意要小火慢慢的煨，這樣煮出來不容易渾湯；

• 9、將滷汁澆在貝殼面魚上即可。

小竅門

1、綠豆麪粉和普通白麪粉也可以按照二比八或者三比七的比例，綠豆麪不能放太多，放多了面就沒勁了。
2、因為要泡麪吃，所以醬油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往鍋邊上放，放進去，馬上就揮發出來了。