甜辣雞丁拌麪怎麼做-甜辣雞丁拌麪的做法

“獨自在家休息，午飯變成了我獨自享受的美好時光。一個食是自由的，不需要考慮別人的味蕾，只要跟着自己那顆吃貨的心走就對了。誰説一人食是孤獨的，人與對的美食相遇的那一刻，是最最美好的時刻。美食令人心情愉悦，令人忘記世俗一切煩惱與憂愁。
然而，不到30分鐘的簡單烹飪，帶給我的不緊緊是一頓能夠管保的便餐，它的味道絕對是驚豔到我了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜辣雞丁拌麪的做法步驟

• 1、用清水將雞胸肉、葱、姜洗淨，水濾幹後備用。

• 2、生薑切片、葱段切碎（準備好的葱段的1/2）、雞胸肉切塊，倒入料酒醃製15分鐘後洗乾淨。

• 3、起油鍋，油温熱後將所有調味料倒入鍋內煸炒出香味，約2分鐘。

• 4、倒入洗乾淨的雞胸肉、20毫升水，繼續炒3分鐘，盛出裝盤待用。

• 5、鍋內加水燒開，將掛麪煮熟後放入冷水中冷卻。

• 6、將冷卻後的麪條撈出並濾幹水份，待用。

• 7、將提前製作好的拌料與麪條攪拌均勻即可。

小竅門

北方人偏愛麪食，而江南人平時以米飯為主。但是蘇州人也愛吃麪，那一碗蘇式湯麪，蘇州隨便哪家麪館的湯麪，都很好吃。尤其是每天清晨的那一碗頭湯麪，更是要起早才能吃到。除了蘇式湯麪，相對於炸醬麪而言，蘇州人吃的更多的則是葱油拌麪、炒麪、涼拌麪等等。
我用到了甜辣醬，其實也能稱之為一款簡單的炸醬麪。但暫且我稱之為拌麪。
這道拌麪是因為某天我一個人不知道吃什麼，隨便做的。畢竟，總不能每燉都吃那道充滿童年回憶的醬油炒飯吧。當時也幾乎差不多是這些食材，只是少了雞胸肉，做出來的味道真的是太驚豔了。那頓過後，我念念不忘，連做了幾頓，但是都沒有吃膩。所謂無肉不歡，後來我就加入了一些雞胸肉，而且減肥的日子也是需要補充能量的，但是雞胸肉纖維組織豐富，脂肪含量低。
因為老抽和甜辣醬本身就有鹹味，所以我沒有加任何鹽。更沒有加雞精，調味品越少越健康。甜辣醬和辣椒油其實沒那麼辣，而且我都只加了一勺，不太吃辣的人也是能接受的。有時間一定要親手試做一下，加上醃製雞肉的時間，全部加起來30分鐘足夠了。甜中帶點兒微辣，真的，特別特別好吃，只要你吃過，一定會愛上的。