開口醬肉包怎麼做-開口醬肉包的做法

“去買土豬肉回來做醬肉包，賣肉的老闆娘説她以前就是開包子店的，做的醬肉包很好吃。她不厭其煩地安利她的配方給我，哈哈，其實和我的配方差不多，但願意分享美食，是一件好事。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開口醬肉包的做法步驟

• 1、豬肉三肥七瘦，剁成肉餡。鍋裏放適量玉米油，四成熱時倒入肉餡炒散。

• 2、放入三勺甜麪醬翻炒均勻，加入少量白糖、雞精味精（這些也可以不放），再用少許水澱粉勾芡。

• 3、盛入碗中，餡裏多餘的油脂可以潷出去。放涼後擱冰箱冷藏兩小時。

• 4、冷藏好的肉餡。

• 5、麪粉加酵母、白糖、泡打粉和少許豬肉，加温水和成麪糰，醒發十分鐘後，將面揉透揉勻揉光滑不粘手，放容器裏發酵至兩倍大。

• 6、發好後按壓不回彈，內部組織呈蜂窩狀。

• 7、將麪糰排氣揉勻，分割成16等分。

• 8、搓圓後壓扁，擀成圓形，不要擀薄了，以保證包子的發泡度。

• 9、放入適量的醬肉餡。

• 10、用拇指食指中指將麪皮三個點捏攏。

• 11、然後將三個邊捏合，抹上少許乾麪粉，大拇指將中心往下按壓。抹點麪粉是為了讓包子順利開口。

• 12、將三個角用虎口捏攏成包子生坯狀。不用捏得太死，捏太死影響包子開花。

• 13、放入蒸籠裏，發酵至兩倍大。

• 14、大火將水燒開後，轉中大火蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘。

• 15、蒸好的開口包子。

• 16、掰開一個來吃，太香了。

• 17、包子內部。

• 18、配上雞蛋牛奶，很完美的中式早餐。