香菜肉絲拌拉皮怎麼做-香菜肉絲拌拉皮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜肉絲拌拉皮的做法步驟

• 1、將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；

• 2、泡軟後撈出來放入涼水中；

• 3、將泡過的大拉皮瀝乾水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻；

• 4、肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻，醃製五分鐘；

• 5、燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味；

• 6、倒入醃製肉絲翻炒；

• 7、肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒；

• 8、翻炒均勻後加入水澱粉；

• 9、最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用；

• 10、將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面；

• 11、再放入還剩餘一半的蒜末；

• 12、最後放上香菜碎即可；

• 13、吃時攪拌均勻。

小竅門

1.大拉皮先放入熱水中泡軟，馬上再撈出放入涼水中，最後控幹水分，加入橄欖油拌一下；
2.肉絲先碼入底味醃製一下，燒熱鍋，放入一半蒜末，煸香後加入肉絲，肉絲煸炒變色後加入黃豆醬翻炒，再加入水澱粉勾芡，最後繳入鹽等調味即可；
3.裝盤，最下面放上大拉皮，倒入肉絲，再將剩餘的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多，用它來拌足夠香了。如果喜歡吃醋，最後只需加點醋拌入即可。