香菜肉絲拌拉皮如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道菜還是很常見的，也就不用怎麼介紹啦，但還是要説一下我的想法，這道香菜肉絲拌拉皮還是可以的，香菜帶着一點點香味，可以壓一點肉的腥味，所以啊，做這道菜一定要加香菜，還有就是現拌現吃，不要一次性拌太多，第二頓吃就沒有原來那麼好吃啦。

主料

香菜 ：2根
東北大拉皮 ：1包
肉絲 ：100

輔料

澱粉 ：適量
料酒 ：適量
黃豆醬 ：適量
醋 ：適量
油鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；

2. 泡軟後撈出來放入涼水中；

3. 將泡過的大拉皮瀝乾水分後放入碗中， 加入橄欖油攪拌均勻；

4. 肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻， 醃製五分鐘；

5. 燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

6. 倒入醃製肉絲翻炒；

7.肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒；

8. 翻炒均勻後加入水澱粉；

9. 最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用；

10. 將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面；

11. 再放入還剩餘一半的蒜末；

12. 最後放上香菜碎即可。

烹飪技巧

1.大拉皮先放入熱水中泡軟，馬上再撈出放入涼水中，最後控幹水分，加入橄欖油拌一下；2.肉絲先碼入底味醃製一下，燒熱鍋，放入一半蒜末，煸香後加入肉絲，肉絲煸炒變色後加入黃豆醬翻炒，再加入水澱粉勾芡，最後繳入鹽等調味即可；3.裝盤，最下面放上大拉皮，倒入肉絲，再將剩餘的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多，用它來拌足夠香了。如果喜歡吃醋，最後只需加點醋拌入即可。