酸甜麻辣熗苦菊的做法 夏日美食——酸甜麻辣熗苦菊 酸甜麻辣熗苦菊怎麼做

“苦菊是一種既能用作藥用也能食用的無毒野生植物。一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草。我國民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菊也屬菊花的一種。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，備受人們的寵愛。孩子和老公很喜歡吃用苦菊製作的菜餚。我也常備此菜待客，頗受客人歡迎。夏天快到了，夏天心火旺，適當吃點苦味下下火，有利於收斂心火。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜麻辣熗苦菊的做法步驟

• 1、準備苦菊一兜。

• 2、撕開，反覆清洗乾淨。

• 3、用盤子裝好，分別把一小勺鹽、一小勺白糖和以下的調料放入一個小碗，用極少的礦泉水調勻。

• 4、一大勺豆瓣醬。

• 5、一小勺香草醋。

• 6、一大勺鮮貝露。

• 7、適量自制的剁辣椒。

• 8、一大勺芝麻醬和一大勺黑芝麻糊。

• 9、拌勻後，在苦菊上面再灑點白芝麻和豆瓣醬以及剁辣椒。

• 10、拌勻後，在苦菊上面再灑點白芝麻、枸杞、豆瓣醬以及剁辣椒。

• 11、一道酸甜麻辣的涼拌苦菊就成功了。

小竅門

1：苦菊一定要用清水反覆清洗乾淨。
2：再用鹽水浸泡幾分鐘。
3：再用清水洗洗，瀝乾水分。