苦菊疙瘩湯的做法 苦菊疙瘩湯 苦菊疙瘩湯怎麼做

“苦菊 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜，無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。

苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

食用效果
1、消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
　　
食用禁忌
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦菊疙瘩湯的做法步驟

• 1、這個是苦菊清洗乾淨，只用一點點就可以了。

• 2、將一小把苦菊切碎。

• 3、雞蛋打散備用。

• 4、煮鍋放入高湯和清水，加入適量鹽燒開。

• 5、將麪粉放在一個盤子裏面，然後自來水開最小水流，轉動盤子並用筷子攪拌，將麪粉攪拌成小疙瘩。

• 6、將麪粉疙瘩倒入燒開的湯中煮一會。

• 7、待麪疙瘩煮熟迅速將雞蛋淋入鍋中並用筷子攪拌，立即關火。

• 8、將切碎的苦菊和葱花下入鍋中，再加入少許白胡椒粉攪拌均勻。

• 9、出鍋後滴入幾滴芝麻油即可。

• 10、成品圖