涼拌紅薯絲的做法 【北京】涼拌紅薯絲 涼拌紅薯絲怎麼做

“紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
日前，世界衞生組織（WHO）經過三年的研究和評選，評出六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類，而人們熟悉的紅薯，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。
平時我們多以蒸、煮、烤的方法，今天咱換個方法，簡單快手，可以當菜吃。
將紅薯擦成絲，再焯水，放少許作料一拌。金燦燦的一大盤，端上桌來大家都沒當回事，以為這是什麼品種的土豆絲呢！不告訴他們名字，愣沒猜出來是什麼菜。答案公佈了，恍然大悟，都説這樣做，確實不賴。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌紅薯絲的做法步驟

• 1、紅薯削外皮

• 2、用削絲器削成粗絲，用水洗兩遍，去掉表面多餘的澱粉

• 3、坐一鍋水，水開後將紅薯絲入鍋中煮兩分鐘

• 4、撈出後過兩遍涼水，紅薯絲熟而脆

• 5、瀝乾水，撒少許鹽拌勻

• 6、將紅薯絲入盤，香葱末和小米椒撒上面

• 7、燒熱一點油，潑在上面，拌勻即可

• 8、金燦燦，看着好喜慶

• 9、甜鹹微脆，一起來做吧

小竅門

紅薯擦成粗絲，焯水後過涼水，還能保持脆感；
紅薯本身是甜的，放點鹽、潑點油就可以了。