涼拌紅薯粉條怎麼做-涼拌紅薯粉條的做法

“以前在一個韓式餐廳吃過拌雜菜，其實就是菠菜拌粉條嘛，不過是帶點酸甜味的，味道還成。但我還是更喜歡酸辣味的，正好前幾天炸了辣椒油和花椒油，用來拌菜味道好極了。特別是現在天氣熱，吃不下飯，來盤這個，又好吃，又能當飽。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌紅薯粉條的做法步驟

• 1、這是全部食材。金針菇去掉根部，胡蘿蔔和青瓜刨成絲。

• 2、青瓜先用半勺鹽醃漬10分鐘，這樣可以減少青瓜的青澀味，嫌麻煩可省略。

• 3、燒半鍋水，水開後，先倒1湯匙油，然後先將胡蘿蔔絲下水焯一分鐘，再下金針菇焯半分鐘就好。然後都撈起過涼白開降温，這樣保持爽脆。

• 4、不用換水，接着煮粉條。如果粉條事先泡過，可以煮的快點。粉條要煮到用筷子能輕鬆夾斷才行。

• 5、將煮好的粉條過涼白開，降温。

• 6、將粉條金針菇和胡蘿蔔絲濾幹水。

• 7、加入前面醃過的青瓜絲，醃出來的水不要。

• 8、加入姜蒜小米椒。

• 9、根據自己口味加入鹽、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉條比較容易吸水，所以調料會多點。

• 10、將粉條拌勻，嘗下味，不夠再調整。這樣就好了。

小竅門

1、粉條事先泡軟，煮起來省一點時間。一定要煮到筷子能夾斷才行，不然太韌不好吃也不容易消化。
2、配菜隨自己喜好，青瓜、胡蘿蔔、黃豆芽等，都可以。
3、調味隨自己喜好，酸辣隨意。