麻醬大拉皮怎麼做-麻醬大拉皮的做法
- 涼菜
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“夏季天氣炎熱,不愛吃飯,總想吃點涼爽的,那麼這個麻醬大拉皮絕對是首選,爽滑勁道的大拉皮,清香的黃瓜絲,以香濃的麻醬、陳醋,白糖、一品鮮等料汁的完美的融合,讓這道菜更加酸爽開胃,具有誘惑力。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻醬大拉皮的做法步驟
1、準備好食材。
2、黃瓜切絲,切長一點比較好看。
3、胡蘿蔔切細絲。
4、大拉皮切寬條,用水投一下,倒點辣椒油拌一下防粘。
5、下面開始調豌汁,三大匙麻醬,精鹽適量,一品鮮醬油二匙,陳醋二匙,白糖一匙,芥末油幾滴,都放入碗中慢慢攪拌均勻。
6、將切好的黃瓜胡蘿蔔絲,香菜段,大拉皮都放入一個盆中,澆上麻醬料用筷子拌均,最後再加入辣椒油拌均就完成了。
7、酸爽開胃,最適合夏季食用。
小竅門
這道菜的關鍵就在於料汁的調配,給出的數據也可根據個人的喜好添加,比如愛吃酸口重的,可多加半匙陳醋等,調好的料汁幹稀程度可比較懈好後的麻醬一樣,等於醋和一品鮮醬油替代水了,調好後也可品嚐一下,再做調整,這道菜是軟甜口的,也可做成鹹鮮口的,根據個人喜好。
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