清炒苦瓜怎麼炒

苦瓜是一種有着豐富營養的蔬菜，具有清熱消暑的作用。我們常常也會買苦瓜這一食材，自己在家中嘗試着製作。但是沒有掌握其中的技巧，往往製作起來容易讓苦瓜的苦味過度地散發出來，影響口感。下面就讓小編來介紹，清炒苦瓜怎麼炒。

清炒苦瓜怎麼做?

食材

材料：苦瓜3根，小葱2根

調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3.小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

温馨提示

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。

營養

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

適用人羣

一般人羣均可以食用。

1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者。

2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

用法用量

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

食用功效

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;

具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

本站的小編對於清炒苦瓜怎麼炒的介紹就到這裏啦。苦瓜確實有着很多的功效，並且適合許多不同的人羣，所以我們一定要掌握苦瓜的做法。希望小編在上面提到的這些建議能對你有所幫助，下次製作苦瓜的時候就可以嘗試一下啦!