香濃的清炒苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小葱 ：2根
鹽 ：1/2匙
味精 ：1/2匙
糖 ：3匙
麻油 ：1/3匙

輔料

具體步驟

1. 先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2. 將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3. 小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

4. 提示：青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。苦瓜斜着切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。