香氣濃郁的苦瓜煎蛋如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2個
苦瓜 ：1根
胡蘿蔔 ：30

輔料

鹽 ：3
胡椒粉 ：3
油 ：適量
料酒 ：10

具體步驟

1.苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切得薄些，太厚蛋餅很難成型。

2. 胡蘿蔔切丁備用。

3.鍋中加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。

4.雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片攪勻。

5.平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

6.撒上胡蘿蔔粒。

7.翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出切塊裝盤。

烹飪技巧

廚房小語：若覺得苦瓜的苦味難以接受，可將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。