木壘羊肉燜餅的做法 木壘羊肉燜餅——新疆味道 木壘羊肉燜餅怎麼做

“在木壘哈薩克自治縣，説起小吃，那真是品種繁多，有哈薩克族的手抓羊肉，薰馬腸、奶茶、酥油、包爾沙克；維吾爾族的抓飯、油饢、烤包子；回族的油香、涼皮、黃面、粉湯、揪片子、拉條子；漢族的切片子、哨子面、撥魚子。但最值得一提的則是盛行於木壘地區的羊肉燜餅子。羊肉燜餅在普通百姓家經常都能吃到，在木壘的大小餐館幾乎都能吃到羊肉燜餅。
其實那羊肉燜餅，就是用羊羔肉燒出來來的（我一般就愛用羊排做，）加些新疆人愛吃的花椒粒等等調料，那餅子就是用拉條子面做的，擀得越薄越好，放進燒羊肉的鍋裏，加鍋蓋燜30_40秒撈起，切成小塊，擺在燒好的羊排盤子裏，薄薄的麪餅層層不沾，看上去是油津津、黃澄澄，吃起來油不膩，香酥可口，嗅到其味，就會令人滴口水，真是色香味俱全。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

木壘羊肉燜餅的做法步驟

• 1、材料：小羊排大蒜姜青紅辣椒花椒粒醬油大葱乾紅辣椒油鹽麪粉味精

• 2、把麪粉用温加鹽合成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上，這面和拉條子的面做法一樣

• 3、羊排切塊

• 4、羊排用涼水下鍋焯水，撈起瀝乾水分

• 5、大蒜去皮，大葱切段，薑切片，青紅洗淨切片

• 6、熱鍋涼油，加羊排

• 7、大蒜姜大葱花椒粒乾紅辣椒炒出香味，把羊排炒出水分

• 8、加醬油翻炒均勻

• 9、加水大火燒開

• 10、轉中火燜30分鐘左右

• 11、把面分成小劑子，擀成薄餅

• 12、放進羊排鍋裏，

• 13、加蓋燜30——40秒左右，撈起薄餅，每個薄餅都這樣做

• 14、羊排燜快一小時後加鹽青紅辣椒片味精煮一會出鍋

• 15、把薄餅切成斜片

• 16、擺在盤裏，倒入燜好的羊排就好了

小竅門

這羊肉一般都用羊羔肉最好
加開水或者高湯，水一次最好加夠
薄餅越薄越好