紅燜羊肉怎麼做-紅燜羊肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燜羊肉的做法步驟

• 1、準備好食材，蘿蔔切塊，羊肉先用鹽水泡三小時，冷水下鍋焯水備用。

• 2、熱鍋少許冷油（羊肉有油），防止爆鍋，可撒點鹽。

• 3、直接爆炒。

• 4、加點白醋，可去味。

• 5、炒到油出來，微微焦黃即可。

• 6、加一碗料酒。

• 7、下去大蒜，生薑。

• 8、再加入辣椒，香葉，桂皮，八角，茴香。

• 9、來一點生抽增鮮。

• 10、加點老抽增色（可以不加）。

• 11、入一大碗温水。

• 12、加入少許冰糖。

• 13、忘記放黃豆醬了。

• 14、這個是高壓鍋上汽壓了20分，再入紅白蘿蔔。

• 15、大火收汁味更濃。

• 16、撒點葱段即可出鍋。

小竅門

有冰糖，就不需要加味精，因為有生抽，鹽在出鍋前可適量加點。