家庭版紅燜羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊後腿肉 ：1000
胡蘿蔔 ：2根
白蘿蔔 ：1/2根

輔料

辣醬 ：120
幹辣椒 ：3只
大料 ：10
白胡椒粉 ：5
桂皮 ：15
枸杞 ：15
鹽 ：10
雞精 ：5
蒜碎 ：60
紅棗 ：50
薑片 ：50
大葱段 ：50
草果 ：3枚
香葉 ：2片
生抽 ：100ml
料酒 ：200ml
油 ：2湯匙（30ml）

具體步驟

1. 將羊後腿肉洗乾淨，切成5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2. 鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3. 大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大葱段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4. 把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。