[簡易版]紅燜羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：1/2根
羊後腿肉 ：600
土豆 ：1個

輔料

花椒 ：20個
香葉 ：2片
草果 ：1個
八角 ：1個
桂皮 ：1小塊
老乾媽風味豆豉 ：1勺
料灑 ：1勺
蒜 ：4瓣
姜 ：5片
老抽 ：1勺
孜然粉 ：適量
生抽 ：3勺
白醋 ：1小勺
糖 ：1小勺
幹辣椒 ：6個

具體步驟

1.將八角、桂皮、花椒、香葉和草果裝入調料袋備用;

2.羊肉洗淨切小塊，放入沸水中，加入少許白醋，開着鍋蓋焯煮2分鐘，撈出洗淨瀝乾;

3.鍋中放入1匙油爆香薑片蒜瓣，放入羊肉塊煸炒出香味，再加入五六個幹辣椒和1匙老乾媽翻炒均勻;

4.加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料灑，1小匙白醋,1小匙糖炒均勻;

5.注入足量的開水，開水要完全沒過羊肉，再放入調料包，大火燒開轉小火，加蓋燜煮1.5小時左右;

6.土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊;

7.將土豆胡蘿蔔倒入羊肉鍋中，開着鍋蓋繼續燒煮20分鐘左右，這個時侯嘗一下，如果覺得不夠鹹，可以適當調入少許鹽;

8.煮至湯汁變濃，土豆胡蘿蔔斷生入味即可，出鍋前 放入孜然粉炒勻，撒入香菜。

烹飪技巧

羊肉的羶味比較重，焯水的時候開着蓋，能讓羶味邊煮邊散發出去，加入少許白醋也能有效的起到去味的作用