羊肉燜栗子怎麼做-羊肉燜栗子的做法
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“轉了一圈市場,發現有三個品種的栗子在出售,一種是油慄,這種之前買過,個頭很大,可是裏面那層衣膜相當難清理,還有一種小油慄,個頭小些,卻也是因為難清理裏面那層衣膜而放棄,最後選擇買這種油錐,雖然價格略貴,但是一來口感好,又粉又香,還有點甜,關鍵是裏面那層衣膜也相當好處理,果然是一分錢一分貨啊。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。栗子可做成很多菜餚,用它燉肉、燉雞,如栗子紅燜肉、粟子燒排骨等,都是極好的美味。栗子與羊肉搭配,有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,冬季進補就它了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉燜栗子的做法步驟
1、羊肉斬大塊,洗淨,入涼水鍋,加葱姜,料酒,開火焯燙去血污。
2、撈出備用。
3、小火,放油,下葱姜,香葉,幹辣椒,八角,桂皮等入鍋煸香。
4、入羊肉一起翻炒至肉微黃。
5、調入適量的辣豆瓣醬,生抽,老抽,鹽,糖炒勻。
6、加入沒過羊肉的開水,大滾後,轉中火燜40分鐘。
7、把栗子放入繼續燜20分鐘。
8、臨出鍋前放入紅椒與香芹,即可盛出,放入砂鍋中,邊加熱邊吃更帶勁喲。
小竅門
1.羊肉最好是選用羊肋部分,這部分的肉質軟嫩並且略帶一些油脂,入口很香的。
2.焯燙羊肉一定是涼水下鍋,讓水温慢慢地升高,這樣骨頭與肉裏的血污就會慢慢地析出。
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