紅燜羊肉的做法 【東北】紅燜羊肉 紅燜羊肉怎麼做
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“每次春節期間,北方的天氣都比較寒冷。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
紅燜羊肉作為美食中的精品,其營養價值及健身功能不言而喻。據《本草綱目》中記載:"羊肉,性温味甘,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補元陽、宜血氣的滋補上品;對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產病後虛弱有奇效"。故傳統中醫學又有"人蔘補氣,羊肉補形"之論。俗話説:"藥補不如食補",這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。用壓力鍋做這道紅燜羊肉,省時省力,特別方便快捷!”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜羊肉的做法步驟
1、準備好食材:羊肉500克,小土豆3個,胡蘿蔔1根;
2、備好調料:大葱1根,生抽15毫升,老抽10毫升,黃酒20毫升,桂皮1塊,八角1個,香葉2片,辣椒2個,冰糖10克;
3、大葱、生薑切塊備用;
4、胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊;
5、羊肉清洗乾淨切小塊備用;
6、將羊肉放入鍋中,加入冷水,放1塊生薑、2段大葱和10毫升黃酒,煮開(開着蓋子)後繼續煮兩分鐘,撈出洗淨瀝乾;
7、炒鍋燒熱放約15毫升食用油,爆香爆香大葱和薑片;
8、接着倒入羊肉塊煸炒出香味;
9、加生抽15毫升,老抽10毫升,黃酒15毫升炒勻入味;
10、步驟9材料全部倒入壓力鍋內;
11、加入10克冰糖、2片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個幹辣椒,再倒入約200克開水,壓力鍋選擇“牛羊肉類紅燒”功能;
12、壓力鍋排氣之後,打開鍋蓋,倒入胡蘿蔔和土豆塊,壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能;
13、壓力鍋結束工作之後,加入大葱葉和孜然,翻拌均勻即可出鍋食用!
小竅門
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
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