醬燜羊頭肉怎麼做-醬燜羊頭肉的做法
- 熱菜
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“#羊肉#冬天,正是吃羊肉的最佳時候;週末去超市想去買點羊肉,但沒有看到合適的羊肉,倒看到這半熟的羊頭肉在搞促銷。平時豬頭肉吃過不少,可卻從來沒有吃過羊頭肉,不知道味道如何?但看到許多人都在那裏挑選購買,我咱也去湊個熱鬧,買了一塊回來;羊肉頭肉多,骨頭少,外面的皮一口咬下去筋道又Q彈,非常地過癮又好吃~~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜羊頭肉的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、這塊帶皮的羊頭肉,是我在超市買的半成品羊肉。
3、把羊肉頭用温水沖洗幾遍,瀝去水分後切成大塊。
4、再準備好其它調料,葱姜洗淨,生薑切片、香葱切段。
5、鍋熱倒入芥花油,下入葱姜幹辣椒等高料,煸出香味後盛起。
6、鍋中留底油,舀入2勺海鮮醬,用小火煸炒與油融合。
7、放入羊頭肉,用中小火煸炒,炒至羊肉焦香上色。
8、再把煸好的葱姜調料重新入鍋,並且倒入適量温水,蓋上蓋子燒開後轉小火。
9、燉至20分鐘後,羊肉頭也完全熟爛了,加入老抽增色。
10、放入一些白糖,提鮮。
11、嘗一下味道,感覺淡了,可以添加少許的鹽。
12、最後放入香菜,翻炒均勻。
13、盛入砂煲中,再撒上少許的孜然粉和白芝麻即可。
小竅門
1、羊頭肉,是買回來的半成品,重新加工,就無需長時間燉制了;
2、海鮮醬有一定的鹹味,燉制過程中,注意食鹽、老抽和白糖的用量。
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