羊肉薄餅的做法 羊肉薄餅——新疆味道 羊肉薄餅怎麼做

“新疆的羊肉因為特殊的地域和氣候，就形成了羊肉的高品質無羶味。烏魯木齊人最喜歡的就是羊肉。很多不大喜歡吃羊肉的內地人，來到烏魯木齊後，都誇讚新疆羊肉味道鮮美，新疆人也把羊肉的做法發揮的淋漓盡致。

這道羊肉薄餅也是羊肉的做法之一，獨特的羊肉和麪食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和麪的完美結合。新疆的清真飯店和賓館裏都有這道美食。那些清真大飯店，一般都會在羊肉薄餅的上面會撒一些洋葱絲和涼拌羊肚做為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。我就吃過這種羊肉薄餅，那涼拌羊肚拌的很辣，有紅紅的辣椒油在裏面，把白色的洋葱絲都染紅了，看着真是開胃。不過那薄餅是經過油炸的，看着金黃金黃的，油光閃亮實在是太有食慾了，口感也不錯，就是有點油膩，難怪會撒上洋葱絲和辣辣的羊肚做裝飾。我經過稍微改良，把那油炸改成煎，味道一樣的香酥可口。

洋葱營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉薄餅的做法步驟

• 1、食材：洋葱羊肉麪粉孜然粉辣椒粉植物油鹽香菜

• 2、羊肉切成小丁

• 3、洋葱切小丁

• 4、麪粉加水和成光滑的麪糰，醒一會

• 5、鍋裏熱油，放入洋葱丁炒香

• 6、加入羊肉丁快速翻炒

• 7、加孜然粉辣椒粉鹽

• 8、翻炒均勻出鍋

• 9、把醒好的麪糰在揉揉，分成大一樣的劑子

• 10、都擀成大小一樣的薄片

• 11、把一張圓片加羊肉餡，

• 12、把一張小圓片放在上面，把邊邊用手捏緊，用叉子壓成花邊

• 13、電餅鐺通電，刷上一層植物油，加羊肉餅坯

• 14、按下餡餅鍵，煎到兩面金黃就好

• 15、再切成三角形狀，裝盤，撒上洋葱香菜上桌

小竅門

由於羊肉餡是熟的

煎的時間不要過長

麪皮變色就熟了

羊肉可以稍微剁一下