幹燜羊肉怎麼做-幹燜羊肉的做法
- 熱菜
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“帶骨羊肉二斤半左右,剁成一寸到一寸半的塊,高壓鍋放肉塊和涼水,水大約至肉的8成、不淹沒肉,打火將水燒開,撇去浮沫、鍋內放入葱花、花椒、鮮姜、幹辣椒適量、加入生抽、鹽,加蓋,高壓閥排氣後高壓18分鐘,開鍋大火收幹水分即成”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹燜羊肉的做法步驟
1、新鮮帶骨羊肉剁成一寸大小的塊放入鍋中
2、加入涼水至肉的80%,水不能多放,大火燒開撇去浮末
3、鍋內放入葱花、花椒、鮮姜、幹辣椒適量、加入生抽、鹽,加蓋,高壓閥排氣後高壓18分鐘,開鍋大火收幹水分即成
4、裝盤
小竅門
水要收乾鮮味才濃,切不可放大料
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