豬蹄咋做好吃

豬蹄是非常美味的食物，而且營養價值非常高，它富含了膠原蛋白和脂肪，是滋潤肌膚、延緩衰老的營養食材，此外，豬蹄的烹飪方法有很多，每種風味的豬蹄都十分受人歡迎，尤其是水晶豬蹄、醬香豬蹄等等，那麼，豬蹄咋做好吃呢？我們來看看。

豬蹄咋做好吃

一、紅燒豬蹄

材料

主料：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

二、豬蹄湯

材料

主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，薑片，葱花，花椒各少許。

做法

1、將豬蹄、排骨、雞骨架用温水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入葱花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。

2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。

三、香辣豬蹄

材料

豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法

1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。

2、鍋中燒水加些葱和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 !

四、黃豆燜豬蹄

材料

豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，葱薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

做法

1、事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，葱、幹尖椒切段備用。

2、買好豬蹄之後，剁塊(家裏的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟)

3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。

4、熱鍋倒油，等油温熱時，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接着放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均勻後加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。

6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟小火慢燉大約2小時。

7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上葱葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味。

豬蹄咋做好吃呢？紅燒豬蹄是最家常的一道菜，不僅製作方法簡單易上手，而且味道非常香軟，是真正的肥而不膩、入口即溶的美味佳餚；姜醋煮豬蹄也是大家經常能吃到的菜餚，它酸酸甜甜的口味非常適合胃口不佳的人食用。