蹄膀和豬蹄有什麼區別

蹄膀是肘子，豬蹄是豬腳和小腿。蹄膀是江南地區對於豬大腿的統稱，在北方叫做肘子。豬蹄是指豬的四肢小腳，富含膠原蛋白。蹄膀部位肉質鮮美，含肉量豐富，豬蹄骨頭較多，肉較少，經常當作下酒菜。豬蹄在北方也經常被稱作元蹄，烹飪方法也是非常多。