豬的前蹄和後蹄哪個適合做湯

後蹄。豬的前後蹄其實是有很明顯的差別的，前蹄比較偏肥，肉比較多而後蹄骨架偏大，肥肉較少，應該是跟豬平常的着力點都是後蹄有關，所以後蹄更適合用來燉湯，不會很油膩，並且膠原蛋白更多，湯的味道會更鮮美，豬蹄做湯前一定要記得燒一下豬皮，能夠非常有效的去除腥味。