豬蹄為什麼叫元蹄

元蹄即豬蹄的雅稱，豬蹄也可以稱豬腳，豬肘。豬蹄肉質緊實，口感Q彈粘牙。豬蹄可以拿來燉湯，燒菜，滷，涼拌，紅燒等等。豬蹄處理的時候可以先把其破開，避免有些縫隙清洗不到。豬蹄可以先焯水一遍再滷，煮後再滷，豬蹄肉更緊實，入味快，滷好的豬蹄肉口感軟糯，肥而不膩。