蠔油燜雙菇肉片的做法 私家菜“蠔油燜雙菇肉片” 蠔油燜雙菇肉片怎麼做

“食用菌類味道鮮美，營養豐富，並具有一定的抗癌作用，常吃食用菌類對身體大有裨益。
食用菌可炒菜、可燉湯、可燒、可燜，還可製作燒烤類菜餚。有些食用菌本身香氣很濃，烹調時可不必使用很多調味品，而有些則需要用調料來入味。
今天，做一款自己常吃的私家菜，是使用兩種蘑菇和五花肉片燜制的，因此叫做“蠔油燜雙菇肉片”，具體做法如下；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油燜雙菇肉片的做法步驟

• 1、杏鮑菇200克、鮮香菇160克、五花肉150克、紅甜椒80克、綠椒80克、大葱20克、姜10克、黃酒10克、蠔油15克、醬油5克、白胡椒粉少許、雞粉2克、香油1克、烹調油15克、清水適量。

• 2、先把香菇和杏鮑菇用刀片成坡刀片。

• 3、再把紅綠彩椒切成大片。

• 4、姜切末，葱切丁備用。

• 5、把五花肉切成薄片，炒勺上火燒熱，注入烹調油，油熱下入肉片煸炒。

• 6、肉片變色後下入葱姜煸炒。

• 7、葱姜爆出香味兒後，下入杏鮑菇和香菇片煸炒，然後烹入黃酒炒勻。

• 8、再烹入醬油炒勻，最後再倒入適量的蠔油炒勻。

• 9、鍋中注入適量的清水，蓋上鍋蓋燜制2-3分鐘。

• 10、用少許白胡椒粉和雞粉調味炒勻。

• 11、最後倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，湯汁收淨後，滴入幾滴香油炒勻。

• 12、滴入香油後炒勻，便可出鍋碼盤上桌享用。

小竅門

此菜特點；菜色紅潤、色彩斑斕、蠔汁濃郁、鮮香滑潤、口味鮮美、營養豐富。

温馨提示；
1、選擇其它蘑菇製作也可以，也可用牛肉炒制，為了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟撈出備用，蘑菇燜熟後再把牛肉片放入，假如要和蘑菇燜在一起，會使牛肉片較老，口感不好，用五花肉就不存在這一問題。
2、炒這道菜時，用的是蠔油、醬油和雞粉調味，鹹度基本已夠，因此可不必再放鹽。
3、最後用大火收汁，湯汁收幹後，吃起來才更為可口，如喜歡帶一些湯汁也可以，此菜為蘑菇加蠔油，因此可以不必用水澱粉勾芡。
大炒勺的這款私家菜“蠔油燜雙菇肉片”就做好了，味道很鮮美，供朋友們參考！