蠔油草菇牛肉的做法 蠔油草菇牛肉 蠔油草菇牛肉怎麼做

“蠔油草菇牛肉是經典的粵菜，由於地域限制，買不到新鮮草菇，只好用罐裝草菇代替了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油草菇牛肉的做法步驟

• 1、把牛肉切片，放生抽1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1湯匙，蘇打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1湯匙清水繼續抓至水被肉吸收，加1湯匙菜油，再抓均勻，靜置30分鐘或以上，時間較長尚末烹調，碗麪上封薄膜入冰箱；

• 2、把牛肉切片，放生抽1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1湯匙，蘇打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1湯匙清水繼續抓至水被肉吸收，加1湯匙菜油，再抓均勻，靜置30分鐘或以上，時間較長尚末烹調，碗麪上封薄膜入冰箱；

• 3、把牛肉中火滑炒後盛起備用；

• 4、把蠔油2湯匙，玉米澱粉2茶匙，芝麻油1/2湯匙和水約1/2杯放在一碗裏，攪拌均勻成碗汁；

• 5、把鍋燒熱，放菜油2湯匙和薑絲一小撮，待聞到姜爆香，倒入草菇，加鹽1/4茶匙，翻炒幾下；

• 6、把草菇開中間留空位，倒入碗汁，燒至起大泡；

• 7、倒入牛肉，兜均勻即可。

小竅門

一、牛肉放調料後要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2湯匙水，再抓水被吸收，靜置一段時間，這樣小蘇打或嬾肉粉才有空間和時間發揮其作用；

二、滑炒牛肉時不要炒得太過火。