蠔油香菇燜扁豆的做法 家常小炒“蠔油香菇燜扁豆” 蠔油香菇燜扁豆怎麼做
- 熱菜
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“春季飲食,最好每日多食一些素食和新鮮蔬菜比較好,可保持腸胃通暢。此時和冬季相比較,肉類要減半,在這個季節不宜食肉太多或過於油膩的菜餚。
今天做一款家常小炒,叫做“蠔油香菇燜扁豆”,具體做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油香菇燜扁豆的做法步驟
1、水髮香菇、四季豆、蠔油、醬油、黃酒、雞粉、胡椒粉、水澱粉、烹調油。
2、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入扁豆煸炒,扁豆煸炒變色後下入香菇煸炒。
3、然後烹入少許黃酒炒勻。
4、鍋中再烹入醬油炒勻,最後倒入適量蠔油。
5、倒入蠔油後稍事翻炒,然後注入適量清水蓋好鍋蓋,把扁豆燜制5分鐘。
6、扁豆軟爛後撒入少許胡椒粉炒勻。
7、最後撒入少許雞粉提鮮。
8、然後用適量的濕澱粉勾芡。
9、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;製作簡單、味道鮮美、鹹鮮適口、營養均衡。
温馨提示;
1、製作燜制的菜餚,還是用水發的幹香菇比較好,吃起來味濃而入味。
2、扁豆營養價值很高,而且幹扁豆還可入藥,但一定要燜透炒熟才可以吃,在之前還要掐去兩端的豆尖和夾絲,因為這裏面含的皂素和紅細胞凝聚素等有毒物質最多,稍老的扁豆含的毒素更高,因此如燒不透極容易引起食物中毒,但只要炒熟燒透,這些物質遇到足夠的高温就會分解,吃起來就沒事了。據記載,在食用扁豆中,一次食物中毒上百人的案例發生過很多次,因此一定要引起足夠的重視。另外,燒扁豆時放些蒜也會分解部分毒素,而且味道還好。
大炒勺的這款私家小炒“蠔油香菇燜扁豆”就做好了,味道很不錯,供朋友們參考!
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