橄欖油燜扁豆怎麼做-橄欖油燜扁豆的做法

“土耳其是橄欖油生產大國。橄欖油菜餚也是土耳其佳宴中不可缺少的一部分。橄欖油除了有保健、美容的功效，還能做出可口的菜餚。今天我就介紹個橄欖油燜扁豆。這道菜可熱吃，也可涼吃。土耳其人更青睞涼吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

橄欖油燜扁豆的做法步驟

• 1、扁豆洗淨去頭尾後切成兩段。

• 2、洋葱切粒。西紅柿搓成茸或切成粒。辣椒和蒜切碎。扁豆在沸水中浸泡10分鐘。

• 3、鍋上火後加入橄欖油。油温熱後倒入洋葱粒翻炒至顏色變黃，加入白糖。

• 4、加入畢去水的扁豆略微翻炒後，加入蒜茸和辣椒末。

• 5、扁豆斷生後加入西紅柿粒，大火煮開。再改小火上蓋兒燜30分鐘。

• 6、扁豆煮熟後加入鹽再在小火上煮10分鐘即可上盤。

小竅門

最好用精煉橄欖油。不要用初榨橄欖油，那會油味太重。橄欖油和白糖是一種精妙的組合，既去除了油腥味，還增添了一種甜香的口感。此菜不要放水，扁豆是用橄欖油和西紅柿汁燜制的，油要多放，如果時下的西紅柿不夠多汁，可以加入少量瓶裝的番茄汁。扁豆煮前浸泡在沸水中，可使扁豆的顏色保持鮮綠，也更容易燜熟。