蠔油雙菇菜心怎麼做-蠔油雙菇菜心的做法
- 熱菜
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“這道蠔油雙菇菜心也可以叫炒雙菇,製作方法比較偏向飯店的做法,非常香和鮮,口感也很好”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油雙菇菜心的做法步驟
1、準備食材:蘑菇,香菇和青菜
2、青菜的根部用刀削出稜角
3、蘑菇和香菇切片
4、水煮沸,加鹽,把青菜下鍋焯水
5、青菜一熟就取出,速度要快,保持青菜的鮮綠
6、把焯青菜的水不要倒掉,把蘑菇下鍋焯水,然後撈出
7、水還是不要倒掉,把香菇放入焯水(香菇可以焯水也可以不焯水,焯水可以讓香菇更水潤,但會走掉一些香味),然後撈出
8、熱鍋注油,切薑片,把薑片炒香
9、鍋中取出一些熱油待用,鍋中放入蠔油,煸炒蠔油
10、把蘑菇放入鍋中翻炒,加水,加少許老抽
11、加水澱粉勾芡(鹽可以選擇性加,因為蠔油已經有一定鹹度)
12、蘑菇出鍋裝盤,鍋中留一些醬汁,蘑菇裝盤後淋上少許之前取出的熱油
13、把香菇放入鍋中剩餘的醬汁中,翻炒
14、鍋中加水,加老抽,加鹽(香菇上的蠔油比蘑菇少很多,所以需要加鹽)
15、加水澱粉勾芡
16、香菇出鍋裝盤,淋上少許香油
17、把青菜放在雙菇中間即可
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