重慶私房豆花飯的做法 10分鐘的快手下飯菜———————【重慶私房豆花飯】 重慶私房豆花飯怎麼做
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“豆花飯,顧名思義,一碗豆花,一碗米飯,加上一小碟蘸料。應該是本着原湯化原食的方法吧,一般店家會再送上一碗豆花水,名為“誥水”,可無限量續碗~或許,這也是比較早的中式快餐食品的雛形吧~
沒有吃過豆花飯的同學,可能會認為這就是豆腐腦,其實不然哦。豆花之口感,介於豆腐與豆腐腦之間。比豆腐腦略老,卻比豆腐鮮嫩,能用筷子夾起而入口棉實。簡單的賣相,清爽的口感,爽口而又實惠。而這一碗看似簡單的豆花飯,早已融入了四川人的生活中,不管早中晚餐,還是出街,旅遊,只要想吃,便來上一碗,酣暢淋漓,大呼過癮!
我沒有條件自己在家做豆花,需用的工具太多,不過為了解讒,也時不時的弄個山寨版私家豆花飯出來自我陶醉一下。為啥説是私家呢。隨着時代的變遷,現在的豆花飯早已不像從前那樣單一,各式各樣的花樣推陳出新,素豆花,葷豆花,菜豆花。。。最大程度上的達到眾口可調!而豆花飯那小碟蘸料,也因為五花八門,各家均使出看家本領以招攬客人。一碗豆花,最看重的就是蘸料了,那味道才是最讓人回味的”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
重慶私房豆花飯的做法步驟
1、在市場上打回來的豆花,加熱
2、大蒜和姜切成細末
3、香菜切成細末
4、蒜蓉,姜粒放入調料碗中。
5、準備適量的花椒油(這可是老媽自制的青花椒油,麻的很巴適)
6、碗里加入一大勺鹽,生抽一勺(鹽可以稍微多一些,切記,一定不能放醋哦!)
7、加入事先做好的辣椒油2大勺子,撒入香菜即可。
8、蘸着佐料能吃上兩大碗飯了
小竅門
豆花飯的蘸料:可以隨自己愛好添加,可以加入尖椒碎,油炸花生,油炸黃豆,野山椒等等,醋是一定不要加的
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