紫薯蛋撻的做法 超簡單----紫薯蛋撻 紫薯蛋撻怎麼做

“上一次已經做了一款簡單的葡式蛋撻，這次因為家裏來了客人，所以特意變個花樣再來一款紫薯蛋撻，果然是一樣的美味，平時自己做點小點心，朋友家人當然是最喜歡啦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯蛋撻的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、紫薯洗淨削皮備用；

• 3、淡奶油、牛奶倒在小鍋裏；

• 4、再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻；

• 5、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加熱的步驟）離火放涼；

• 6、雞蛋分離蛋清，取蛋黃放在碗內，攪拌均勻；

• 7、倒在牛奶液中，攪拌均勻；

• 8、低粉過篩加入撻水中，攪拌均勻；

• 9、最後將撻水過濾即可，此時預熱烤箱200度；

• 10、這時將紫薯切成小塊後，煮熟。

• 11、將熟紫薯放入撻皮內；

• 12、將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中，8-9分滿；

• 13、將烤盤放倒數第二層，190度，25分鐘即可。（喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘把烤盤上移到中層烤。）

小竅門

1、蛋撻水加熱的時候，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
2、加低粉的時候，最好分幾次來加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。
3、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
4、由於我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分鐘即可。