抹茶麻糬三角包的做法 【抹茶麻糬三角包】:屬於春天的麪包 抹茶麻糬三角包怎麼做
- 烘焙
- 關注:1.8W次
“(A為餡料,B為麪包體)
這款麪包,就是為了春天而做的。
為了更好的保留和突出抹茶的風味,麪包體中沒有添加雞蛋。
所以,這款麪包也適合對雞蛋過敏的同學食用哦~
麪包餡,我用的蔓越莓麻糬。
蔓越莓乾的酸甜與抹茶的清香微苦,原本就是很好的組合。再配合麻糬肉呼呼的口感,更是錦上添花。
造型方面,借鑑了之前曾看到過的一位前輩的作品。
這種三角形的麪包,充滿了日式風情,與抹茶、麻糬和蔓越莓幹也都是很搭的。
外皮清新鬆軟,內餡香甜軟糯,就用這款“抹茶麻糬三角包”,迎接近在眼前的春天吧!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶麻糬三角包的做法步驟
1、將餡料中除蔓越莓幹之外的的其他材料混合;
2、攪拌均勻,至沒有油花和粉狀顆粒,蓋上保鮮膜,靜置15~30分鐘;
3、送入微波爐,高火1分鐘;
4、取出拌勻後,蒙上保鮮膜,再次高火一分鐘;
5、取出拌勻,加入蔓越莓幹,拌勻;
6、蒙上保鮮膜,繼續高火一分鐘。這裏到30秒可以取出觀察一下,如果已經完全透明,那就是熟了,取出拌勻即可。如果還有白色的部分,則繼續加熱至完全透明。完成後冷卻備用。
7、將乾酵母溶解在100g温牛奶中(不超過35度),剩下的牛奶與抹茶粉混合均勻;
8、將兩種溶液都加入粉類混合物中;
9、用刮刀拌勻,至無干粉的狀態;
10、轉移到硅膠墊上,揉成光滑的麪糰後,加入切丁的黃油;
11、繼續揉摔,至能夠拉出較薄的薄膜(擴展接近完全即可);
12、將麪糰放入容器中,蓋上保鮮膜,放在温暖處進行發酵。冬天室温較冷的情況下,可以使用烤箱的發酵功能;
13、大約1小時後,麪糰發酵至原體積的兩倍大小,用手指沾乾粉戳洞不回縮不塌陷,基礎發酵完成;
14、取出麪糰,排氣後分割成大小均勻的10份,滾圓,蓋上保鮮膜,室温靜置15分鐘;
15、取一個靜置好的小麪糰,用掌心按扁,放上一團餡料,我的餡料大約20g每團;
16、用包三角包的方式,用麪皮包裹住餡料,捏緊收口;
17、收口向下,將做好的麪包胚放入烤盤中(事先墊烤紙),然後放在温暖濕潤處,進行二次發酵。冬季室温較低,可以使用烤箱的發酵功能;
18、大約40~50分鐘後,麪糰發酵至1.5~2倍大小,用指腹輕按表面,麪糰後慢慢彈回來;
19、烤箱提前預熱210度。剪一小塊紙片,在麪包表面篩上圖案;
20、預熱完成後,將麪包送入烤箱,中下層,上下火,200度,烘烤15~20分鐘;
21、烘烤結束後,立即出爐,將麪包轉移到晾網上晾涼,即可密封保存或者食用。
小竅門
1.麻糬餡料中的糯米粉和粘米粉可以根據自己喜歡調整用量。粘米粉越多,就會越軟。糯米粉越多,粘性越好;
2.餡料加熱的時候,要分多次加熱,並且每次加熱後都要拌勻;
3.麪糰只要揉到擴展狀態即可,無需到完全狀態;
4.麪糰發酵的時間,要根據實際情況調整。要注意的是,二發的時候,千萬不要發過頭;
5.取餡料成團的時候,如果覺得黏,可以在手上沾少許乾粉或者清水,一點點就行,千萬不要多;
6.具體的烘烤時間,要根據各家烤箱的特性進行調整。麪包體積膨脹,拍上去彈性很好,發出“嘣嘣”的聲音,就是熟了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/xvnryz.html