可可紋蛋糕卷的做法 【可可紋蛋糕卷】 可可紋蛋糕卷怎麼做

“手繪蛋糕卷，平時其實我並不常做，因為怕畫的圖案不整齊，可是有時候又很想來個不一樣的，因為它能帶個人別樣的心情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、牛奶、玉米油、10克細砂糖，混合，攪拌到乳化的狀態:，加入蛋黃。

• 2、攪拌均勻。

• 3、篩入低粉。

• 4、輕輕攪拌均勻

• 5、蛋白分離到無油無水的容器裏，加入幾滴檸檬汁。

• 6、分三次加入細砂糖打至濕性發泡。

• 7、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊裏。

• 8、輕輕翻拌均勻。

• 9、然後倒入剩餘的2/3的蛋白裏。

• 10、繼續攪拌均勻。

• 11、取少許蛋糕糊，加入適量可可粉翻拌均勻，成可可麪糊。

• 12、裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裏，放入預熱好的烤箱150度烤約3分鐘，取出。

• 13、把原味蛋糕糊倒入烤盤裏。

• 14、繼續放入烤箱150度烤20分鐘。

• 15、烤好的蛋糕片取出烤盤，放在烤架上，並撕開四邊的油紙，晾至温熱。

• 16、上面蓋上一張油紙，翻面，撕去底部的油紙。

• 17、抹上打發好的奶油，鋪上芒果丁。

• 18、捲起，入冰箱冷藏一小時左右定型即可切塊。

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

這個蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，

一點簡單的改變，讓整個卷卷的味道都變得不一樣。

方子依然是小四卷的方子，、

用來做蛋糕卷，我覺得，怎麼卷也卷不裂。