巧克力夾餡閃電泡芙怎麼做-巧克力夾餡閃電泡芙的做法

“顏值內涵兼具的巧克力閃電泡芙俘獲多少少女？我就不仔細數了，反正你看了躍躍欲試，少女心就數你一個了。它形如手指，筆直修長，也被稱為手指脆餅。這款閃電泡芙，外殼被巧克力醬包裹加上些輔料點綴，讓閃電泡芙顏值相當高。雙層模式，上下火180度，30-35分鐘。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力夾餡閃電泡芙的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、將泡芙材料中的牛奶、黃油、鹽、糖一起放入奶鍋中加熱。

• 3、煮開後加入過篩的低筋麪粉，邊加熱邊快速拌勻，拌至完全無干粉狀態時停止加熱。

• 4、麪糊放入CM-1500廚師機攪拌桶，打散晾至温熱後分次加入雞蛋，拌勻吸收後再加下一次。

• 5、麪糊拌至細膩順滑，可以拉起倒三角狀即可。

• 6、將麪糊裝入裱花袋中，剪直徑1.5-2cm的口子，在墊油紙的烤盤上擠出約10cm長的麪糊。

• 7、卡士COUSSCO-660A玩家級烤箱，選擇雙層烤模式，提前上下火180度，預熱好，預熱完成提示音響後烤盤放入上下層，烘烤30-35分鐘。烘烤結束泡芙可放置幾分鐘再出爐，放網架晾涼即可。

• 8、準備好夾餡材料。

• 9、製作巧克力夾餡，蛋黃加糖打散後加入牛奶和過篩的麪粉，邊小火加熱邊攪拌，直至混合變濃稠。

• 10、製作巧克力夾餡，趁熱加入巧克力幣，攪拌均勻至完全冷卻後加入黃油，攪打至完全融合呈順滑細膩狀態後裝入裱花袋中冷藏備用。

• 11、製作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化呈順滑狀態後冷卻使用（31℃左右為最佳）

• 12、製作表面作巧克力淋面，先用圓花嘴在泡芙底部扎小孔，將巧克力夾餡擠入，再將泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。

小竅門

1. 因雞蛋的大小不一樣及麪粉糊化的程度會有區別，蛋液需分次加入，看麪糊狀態適當調整。
2. 在擠好的麪糊表面噴一層水，可以預防泡芙爆裂哦。
3. 烘烤的温度和時間僅供參考，請按各烤箱温度性能適當調整。烘烤中途一定不要開烤箱門，以免突然降温使泡芙回縮，影響膨脹。