榴蓮慕斯蛋糕的做法 【榴蓮慕斯蛋糕】 榴蓮慕斯蛋糕怎麼做

“10月30日是老媽的生日（當時做的）

兩個多月前買了電動打蛋器，終於告別了恐怖的手動打蛋。

貌似我的第一款蛋糕是高中的時候用筷子打發，電飯煲做的。

現在看來原來當時做的是電飯鍋版的戚風蛋糕啊！

當時就“吹牛”給老媽説：“以後你過生日咱蛋糕自己整起來，妥妥的。”

哎！這不牛都吹出去了。怎麼也得“硬着頭皮”上不是

問老媽想吃什麼味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最愛榴蓮。”

唉呀媽呀您可真會吃，榴蓮在西安老貴了。

沒辦法老媽屬於見到榴蓮就走道困難的那類人。



帥一直都説自己是新手，尤其是做蛋糕方面。

新的簡直是“一塌糊塗”

前幾日跑去旁觀裱花，看似簡單的一個抹平，自己一上手結果那個慘不忍睹啊。

還是得練習啊，高手太多，沒兩把刷子實在是不敢出來露臉。

結果呢？直接打消了我裱花的念頭。

咱沒那金剛鑽，就別攬那瓷器活不是。



想想不行來個慕斯蛋糕吧。上邊搞點裝飾，看上去也想那麼回事兒。

也別説咱糊弄人老人家，説好的生日蛋糕到點難產不是？



您別説還想那麼回事兒不是，您別笑話帥。新手嘛做的雖然不夠好但好歹是自己的第一個慕斯蛋糕

拿出來得瑟一下

跟帥一樣的新手們還等什麼呢？我們的口號是：“帥行你也行”

榴蓮蛋糕那個味兒沒的説，想想吧半斤榴蓮就做一個六寸蛋糕那榴蓮味得有多濃郁啊。雖然成本高了點，但是這也真材實料的榴蓮蛋糕除了自家出品，估計是打着燈籠也沒處找的。



看看當天老媽的三餐食譜：

早餐：榴蓮蛋糕四分之一，外加牛奶一包

午餐：正常飯量70%+榴蓮蛋糕四分之一

晚餐：榴蓮蛋糕四分之一

唉呀媽呀！碰到愛吃榴蓮的，攔都攔不住，什麼減肥之類的全都拋到腦後了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、準備慕斯餡兒原料

• 2、榴蓮肉去核200g（所以準備250g榴蓮就差不多）

• 3、牛奶120g+榴蓮肉放入料理機打成泥（最好打的細碎一點，口感較好）

• 4、倒出來備用

• 5、這時候把10g吉利丁片放入剩餘的80g牛奶（涼）軟化

• 6、軟化之後（20分鐘，這時候就可以進行步驟7打發淡奶油）用微波爐加熱60秒分三次融化（分次進行，或者直接放入牛奶鍋中加熱融化也行），然後倒入榴蓮泥

• 7、淡奶油加入20g細砂糖打到7分發（只需要可以拉起來有大彎角即可，淡奶油冷凍20分鐘再打比較容易）

• 8、把打好的淡奶油倒入榴蓮泥中混合

• 9、用翻拌的方法從下往上慢慢拌勻

• 10、準備六寸戚風蛋糕一個（做法請參考我的日誌：戚風蛋糕）

• 11、去除頂部切成自己喜歡薄厚的均勻兩片（我切的薄，餡兒多哈）

• 12、把邊角用剪刀減去（直徑比六寸模具略小）

• 13、六寸模具先放入一片戚風蛋糕片

• 14、倒入一半的慕斯餡兒，再放上一片蛋糕片

• 15、倒入剩餘的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面，冷藏至少4小時（我是過夜脱模）

• 16、脱模時候用熱毛巾圍着模具表上捂一下，或者吹風機吹上兩圈（千萬別吹多了，不然就化了）

• 17、巧克力一塊融化到盤子上

• 18、用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再點綴上糖珠子即可。（切的時候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）