慕斯蛋糕的做法 KT慕斯蛋糕 慕斯蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡軟備用。烤箱上下火180度預熱。

• 2、分離好蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆保證無油無水。蛋黃里加入牛奶和油，攪拌均勻。

• 3、低筋麪粉過篩加入，攪拌至無粉。

• 4、加入一滴紅絲絨液調成粉紅色，蓋上保鮮膜防止風乾。

• 5、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至小彎鈎。

• 6、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，攪拌均勻。

• 7、將蛋糕糊倒回至剩餘蛋白霜，翻拌均勻。

• 8、將蛋糕糊從高處倒入提前鋪了油紙的烤盤。

• 9、用刮刀鋪平，輕震烤盤，放入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

• 10、出爐後立刻倒扣脱模，撕掉油紙，再鋪上乾淨油紙室温放涼。

• 11、用4寸KT慕斯圈壓出兩片蛋糕片備用。

• 12、牛奶倒入奶鍋，煮至微微冒泡。

• 13、加入泡軟的吉利丁片，用餘温至吉利丁片融化，牛奶冷卻至室温。

• 14、室温軟化好的奶油奶酪加入糖粉，隔熱水，用電動打蛋器低速打發順滑。

• 15、加入酸奶，繼續低速打發至順滑。

• 16、淡奶油打發至出現紋路，淡奶油加入奶油奶酪，攪拌均勻，加入冷卻至室温的牛奶，攪拌均勻，慕斯糊就完成了。

• 17、分出小份加入適量色素，倒入裱花袋。

• 18、先填滿蛋糕模具的蝴蝶結和鼻子，放冰箱冷藏15分鐘。模具不平，可以用塊兒布墊一下。

• 19、取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，繼續入冰箱冷藏，再次取出重複此步驟。

• 20、倒入剩餘原色慕斯糊，放冰箱冷藏過夜。第二天脱模即可。