菠蘿烤鴨厚匹薩的做法 “菠蘿烤鴨厚匹薩” 菠蘿烤鴨厚匹薩怎麼做

烘焙
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“前幾次做了幾款不同風味兒的匹薩，其中有餅鐺版的烤肉匹薩，還有薄皮脆底的匹薩，而今天再用自制的烤鴨肉做一款不同風格較厚的匹薩，這款匹薩里配了一些菠蘿片，吃起來味道濃香帶有淡淡的菠蘿香味，因此叫做“菠蘿烤鴨厚匹薩”。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200克）
酵母（3克）
全脂奶粉 （15克）
白糖（10克）
鴨胸肉 （一塊，180克）
cook100醃料 （10克）

輔料

清水（130ml）
菠蘿（150克）
青豌豆粒 （30克）
番茄粒 （適量）

配料

鹽（3克）
黃油（15克）
麥芽糖 （10克）
熱狗醬 （30克）
馬蘇裏拉奶酪棒 （130克）
黑胡椒碎 （1克）

其他（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

菠蘿烤鴨厚匹薩的做法步驟

1、把鴨胸肉的皮面先用開水燙一下，燙好后里放入大約10克COOK100醃料，再放入10克麥芽糖用手反覆抓勻。
2、然後把鴨皮面朝上醃製4-5小時，使鴨皮面晾至微幹為好，醃好後把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤裏。
3、把鴨胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分鐘。
4、烤至皮色金黃取出。
5、然後稍晾切成薄片備用。
6、把菠蘿塊切片備用。
7、把青豌豆和甜玉米粒焯水撈出瀝乾水份備用。
8、麪粉裏放入酵母、白糖、鹽和黃油。
9、然後用手搓勻，把黃油搓至呈微粒狀與麪粉混合均勻即可。
10、最後用温水和麪。
11、把麪糰和好後進行發酵。
12、麪糰膨脹至兩倍大取出在案板上按扁排淨裏面的空氣。
13、然後在此滾圓餳發15分鐘。
14、把二次餳好的麪糰兒按扁，然後抻拉拋甩成餅坯放入烤盤，用手稍事造型築起餅牆，在餅坯上戳一些小孔。
15、入烤爐進行烘烤餅坯，用上下火190度烘烤6-8分鐘，烤制餅皮定型即可。
16、在此期間把奶酪棒切成粗絲備用。
17、在烘烤過的餅坯上塗抹熱狗番茄醬料，餅牆上塗抹蛋液，然後撒少許奶酪絲鋪一層蔬菜粒配料。
18、碼放上50%的烤鴨片和菠蘿片。
19、再撒一層奶酪絲和少許黑胡椒粒。
20、把餅坯入烤爐用上下火230度烘烤5分鐘取出。
21、再鋪上另一半烤鴨片和菠蘿片。
22、把剩餘的奶酪絲和蔬菜裏撒在最上面。
23、鋪好最後的材料後送入烤爐，再次用上下火230度烘烤5-6分鐘。
24、把餅烤至金黃取出，撒少許黑胡椒粒便可享用。
25、至此製作完成。
26、吃的時候用匹薩刀切開，可分餐享用。

小竅門

此款匹薩特點；外皮顏色金黃、菠蘿餡料清香、蔬果烤鴨搭配、入口濃香味美。

温馨提示；
1、在醃製鴨肉之前，一定要把鴨皮用開水稍燙一下然後再醃，醃好後皮面朝上進行晾乾，這樣烤出的鴨肉會皮焦肉嫩。烘烤時的温度不宜過低，温度低會烤的過久，使鴨肉失去水份，口感就不好了，因此要用高温儘快鎖住水份。
2、菠蘿可選用鮮的或罐頭的都可以，鮮菠蘿的味道會更為濃郁，在烤之前一定要瀝乾水份。
3、烤這款匹薩在和麪時放少許黃油和奶粉味道會比較香，可增加烘烤後的香氣，再配以鴨片和菠蘿味道會更為濃郁好吃。

大炒勺的這款私家制作的美食“菠蘿烤鴨厚匹薩”就做好了，供朋友們參考！