榆錢蛋糕怎麼做-榆錢蛋糕的做法

“剛採下來的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜；洗淨後與大米或小米煮粥，滑潤噴香；拌以玉米麪或白麪做成窩頭，上籠蒸熟，則香甜柔軟；而切碎後加蝦仁、肉或雞蛋，做成餡來包餃子，蒸包子，煎餅卷，更是清鮮順口。這款榆錢蛋糕，揉合了野菜鮮味，把春天留在我們的餐桌上。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榆錢蛋糕的做法步驟

• 1、榆錢挑淨沖洗，用開水燙下。

• 2、稱量好材料。麪粉過篩，雞蛋從冰箱拿出回温。將蛋白蛋黃分離。

• 3、蛋黃加入15克糖攪拌後加入牛奶和油，篩入低粉，拌入榆錢。

• 4、加入適量抹茶粉調色。

• 5、蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖，打發至乾性發泡。

• 6、三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌後，再倒入餘下三分之二蛋白中，上下攪拌均勻。倒入模具後振出氣泡，烤箱160度底層烤制30分鐘。

• 7、淡奶油加糖打發，在脱模蛋糕上做表面裝飾。

• 8、裝飾方法與花籃蛋糕相同。

• 9、最後用榆錢在表面做裝飾即可。

小竅門

1、榆錢燙下可以讓顏色更鮮豔。
2、瀝乾水分後再拌入麪糊。