榆錢鹹食怎麼做-榆錢鹹食的做法

“榆樹是我國北方常見樹種，榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如紙錢，故而得名。又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的説法。清明節後大約一週時間，當春風吹來第一縷暖意，碧綠中透着微黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。榆錢能清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫，還有治療失眠的功效。榆錢能健脾和胃，治療食慾不振；其味辛可入肺經，能清肺熱，降肺氣，有潤肺止咳化痰之功效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榆錢鹹食的做法步驟

• 1、榆錢用清水淘洗三遍，洗淨備用。

• 2、葱切末。

• 3、雞蛋中加入食鹽，打散。

• 4、榆錢中加入食鹽和白麪，加入清水。

• 5、將蛋液倒入榆錢麪糊中，用筷子攪勻。

• 6、平底鍋內加少量花生油，中火燒熱後用小勺舀入麪糊，攤勻成很薄的圓餅，煎至微黃。

• 7、將榆錢餅翻個兒，再烙至金黃。

• 8、翻回到第一面，改小火煎兩分鐘。

• 9、盛入盤中。

• 10、兩次切成三角形，裝盤上桌。

小竅門

榆錢儘量多洗兩遍，將土和蒂洗乾淨，否則煎出來不好看；和麪糊時儘量多加一點清水，稀一點好成形，而且餅薄好熟；煎制過程中要經常轉動餅丕，先後翻三次，色澤金黃，爽口宜人。