可可蛋糕椰香巴伐露怎麼做-可可蛋糕椰香巴伐露的做法

烘焙
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“這道巴伐露是我家小朋友點名要吃的。做了有段時間了，一直都沒有上載菜譜，因為步驟有些麻煩，所以也懶得弄了。
椰香味的巴伐露，夾着可可蛋糕的綿軟，表面圍着一圈口感超細膩的杏仁餅，超級享受～～”

食材明細

蛋糕胚

低粉（40g）
純牛奶 （50g）
玉米油 （30g）
可可粉 （10g）
雞蛋（3個）
白糖（30g）

杏仁餅

蛋清（50g）
白糖（15g）
杏仁粉 （50g）
紅曲粉 （5g）

巴伐露液

淡奶油 （120g）
椰漿（80g）
純牛奶 （80g）
吉利丁 （10g）
蛋黃（60g）
白糖（40g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

可可蛋糕椰香巴伐露的做法步驟

1、先來製作杏仁餅。將杏仁餅中的分類混合，用研磨機再研磨一遍，使其更細膩。
2、蛋白加入糖粉，打至6分發，提起打蛋器有長長的尖角即可。
3、將紅曲杏仁粉倒入蛋白霜中。
4、用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
5、準備一個裱花袋，裝入小圓嘴。將杏仁蛋白糊裝入袋中。
6、烤盤中鋪好油紙，將杏仁蛋白糊擠成1.5cm左右的小圓圈。（不圓整沒關係，因為這個糊糊非常稀，烘烤的時候還是會有些變形的。）烤箱預熱，150度，中層，上下火，8分鐘左右。取出晾涼。
7、接下來做可可蛋糕：將蛋白蛋黃分離。
8、蛋黃中加入玉米油攪拌均勻。
9、再加入牛奶攪拌均勻。
10、將可可粉和低筋粉混合過篩入蛋黃糊中。
11、將可可粉和低筋粉混合過篩入蛋黃糊中。
12、蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁，分3次加入白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
13、取1/3蛋白霜加入可可麪糊中。用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。
14、將拌好的可可麪糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均勻。
15、將可可蛋糕糊倒入鋪好油紙的方形烤盤中，用刮板刮平表面。輕震出氣泡。烤箱預熱，165度，20分鐘左右。
16、蛋黃中加入白糖攪拌均勻至顏色稍白。
17、牛奶加椰漿和淡奶油倒入煮鍋中，加熱至邊緣冒泡，即可關火。
18、將奶油椰漿混合液趁熱倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌均勻。
19、將攪拌好的椰香蛋黃液倒回煮鍋中，再次小火加熱至邊緣冒氣泡。待用。（這就是椰香味的英式奶油醬，做巴伐露的主要原料）
20、吉利丁片用冷水泡軟。
21、然後擠幹水分，放入椰香英式奶油醬中，趁熱攪拌至吉利丁融化且混合均勻。即成巴伐露液。
22、將巴伐露液過濾一遍，使其口感更為細膩。
23、準備好模具（我用的是半圓6連模），將椰香巴伐露液倒入模具中至1/2處。
24、取一個圓形器具，比模具中間部分稍小一點，切割下圓形可可蛋糕片。
25、將可可蛋糕片放在模具中的巴伐露中央，然後放入冰箱快速冷凍15分鐘。
26、取出後，再倒入椰香巴伐露至模具滿，再次冷藏至凝固。
27、完全凝固後，取出脱模，用熱毛巾圍着模具底部敷一會兒，即可輕鬆脱模。將紅曲杏仁餅圍繞巴伐露蛋糕緊緊得貼一圈，即可享用。