- “一款組織細膩,柔軟有彈性的美麗麪包”食材明細主料高筋粉(150克)乾酵母(3克)牛奶(120克)輔料高筋粉(150克)乾酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)細砂糖(40克)鹽(2.5克)黃油(20克)草莓醬(適量)配料蛋液(適量)白芝麻(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)花朵草莓麪包的做法步驟1、主料中的材料,放在一起...
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- “布里歐是非常著名的法國麪包,是用大量雞蛋和黃油製成,外皮金黃酥脆,內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。這種麪包屬於高含油量的麪糰,非常忌諱在高温的環境中發酵,否則會嚴重出油,也正因為含油量高,所以有可頌麪包般的口感。”食材明細麪糰原料...
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- “心情如花,幸福如花,當然,小麪包也可以象花一樣美麗。紀念每一個如花美妙的日子……——2015.1.24”食材明細主料高筋麪粉(100g)全麥麪粉(100g)水(115g)奶粉(15g)白糖(30g)鹽(1g)黃油(20g)酵母(2g)蛋液(適量)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)迷你花朵小麪包的做法步驟1、利用麪包機後油法和...
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- “冷藏了17個小時做的中種麪包,麪包中放入了牛奶和雞蛋,奶香味很濃成品柔軟度拉絲都非常好,”食材明細中種雞蛋(72克)高粉(112克)牛奶(230克)酵母(1克)主麪糰蛋液(少許)鹽(3克)糖(60克)黃油(40克)甜味(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)中種玫瑰花面包的做法步驟1、將中種麪糰柔好放入冰箱冷藏2、將...
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- “明天就是母親節了,祝天下的母親都健康平安快樂!本想做玫瑰花面包結果昨晚時間緊做成了這樣的~今天武漢下了大雨,暫停的空隙就到園林去拍了幾張~這次的麪包是放盤裏拎去的沒任何的擠壓。”食材明細主料高筋麪粉(250g)白糖(35g)煉乳(30g)牛奶(140g)酵母(3g)鹽(2g)無鹽黃油(20至25g)輔料蔓越...
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- 食材明細主料高粉(270克)牛奶(103克)雞蛋(44克)細砂糖(30克)安佳無鹽黃油(33克)安佳淡奶油(38克)輔料巖鹽(2克)煉乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)一次發酵麪包的做法步驟1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸,用廚師機攪拌到麪筋擴展,再加入軟化的黃油2、繼續攪拌到能...
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- “《學徒麪包師》中的希臘宗教節日麪包,可以用發泡酵頭,也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候,自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭,忍不住把它又翻出來,用發泡酵頭再演繹一遍。這節日的麪包,充滿濃郁的香料果味,一直都很是喜歡。用波蘭酵頭的時候,把它滾成球形,如今想...
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- “我們一家子都特別喜歡吃麪包,而我個人偏喜歡鹹口味的麪包。這款麪包我做成花朵的形狀,又用麪糰卷香腸的方法做成花朵上面環中環的造型,出來的成品很是驚豔~”食材明細主料高筋粉(150克)白砂糖(20克)牛奶(75克)酵母(3克)鹽(2克)黃油(15克)雞蛋(35克)香葱(5克)輔料香腸(5個)鹹甜(口味)烤(工藝)數小...
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- “用紅豆沙打造一朵豔麗無比的花朵,花瓣清晰,蓬鬆柔軟,香甜可口,顏值與美味並存。”食材明細主料高筋麪粉(300克)白糖(30克)雞蛋(1個)牛奶(145克(根據麪粉的吸水性增減))酵母(3克)鹽(2克)黃油(25克)輔料紅豆沙餡(100克)雞蛋液(適量(刷表面用))甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)雪花面包的做法步驟...
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- “聖誕節快到了,不會浪費,更愛實惠,愛吃麪包的我,就做款玫瑰花型的麪包,應個景吧~”食材明細主料雞蛋(2個)食鹽(4克)酵母(8克)奶粉(30克)黃油(40克)白糖(50克)純牛奶(240克)高筋麪粉(500克)輔料全蛋液(少許)藍莓醬(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)藍莓醬玫瑰花面包的做法步驟1、備好食材,...
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- ““六合”是潮汕話,意思是有人緣,為人隨和的意思。六合麪包在潮汕地區很常見,多數是六個麪包的組合,中間一個稍大,周圍五個稍微小一點,組成圓形。也有8個麪包圍成一個圓形的組合,取“發”的意思。潮汕人用六合麪包祭祖拜神,寓意吉祥,因有人緣,為人隨和而有貴人相助,和和順順,和氣生...
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- “真的好久沒有做麪包了,感覺有些生疏,有時候懶會成為一種習慣,而明明自己懶,還要找藉口説忙,新的一年,我不能懶成習慣了。喜歡這款簡單樸實的麪包,薄而脆的外皮,又很有嚼勁,其實光看外貌我就很喜歡,真的是美爆了。”食材明細波蘭酵種高筋麪粉(50克)水(50克)酵母(1克)輔料高筋麪粉(150克)全...
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- 食材明細主料高粉(160克)低粉(40克)糖(30克)鹽(2克)奶粉(15克)酵母(2.5克)蛋液(20克)黃油(20克)水(100克)蔓越莓幹(適量)輔料卡仕達醬(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蔓越莓麪包的做法步驟1、把所有材料混合揉麪光滑的麪糰;2、把揉麪的鋪上保鮮膜,放在温暖處的行一發,發至2-2.5倍大小,約1...
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- “接觸烘焙有3年多啦,很少做麪包,不是不愛啊,只是太愁揉麪團了!家裏的小盆友們喜歡吃,隔三差五的也會做上一次,其實找到了方法揉麪團也不是件難事,還會有些上癮呢,看着一團爛泥式的麪糰在你的巧手下漸漸變得光滑,有彈性,那是很有成就感的!下面就介紹今天的麪包需要的材料和步驟:”食...
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- “這款麪包很簡單,配方用我自己的,甜度適中,硬軟也合適,很合我們家的口味。”食材明細主料高粉(260克)白糖(45克)玉米油(30克)雞蛋(1個)牛奶(130克)鹽(小許)酵母(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花兒朵朵開面包的做法步驟1、各種食材合在一起揉成麪糰2、要揉成擴展狀,不要省力氣哦3...
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- “凡是做過麪包的朋友都知道,麪糰要經過兩次發酵才可以烤制。因為現在天冷,麪糰發酵的時間較長,所以我把發酵一次的麪糰,送入了麪包機直接烤制,就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好,完全可以滿足我的標準。”食材明細主料麪粉(500克)輔料玉米油(50克)温水(230克)鹽(1克)白糖(60克)酵母...
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- “蔓越莓的酸酸甜甜,為麪包增加了不少口感。而且蔓越莓鮮豔的顏色,更能促進食慾。常用的方子配比,在此基礎上稍加改動,便搖身變成另一道美味。生活中的一點小改變,總是帶來無限驚喜!麪包中放果乾,在二發的時候儘量將果乾藏到麪皮下,這樣在烘烤的過程中不會因為受熱而變色、變焦。...
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- 食材明細主料高粉(140克)奶粉(1勺)草莓乳酸菌飲品(80克)雞蛋液(10克)輔料鹽(1/4小勺)糖(20克)黃油(15克)果味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)草莓酸奶發酵麪包的做法步驟1、材料:高粉140克糖20克鹽1/4小勺雞蛋液10克奶粉1勺草莓乳酸菌飲品80克黃油15克。2、除黃油外所有材料混合。3、揉...
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- “以前一直吃的酸奶麪包,今天看到剩下的果粒橙飲料,突發奇想的用它來代替酸奶做麪包,結果出來的麪包效果很好,口感甚至超過了酸奶麪包,而且比酸奶麪包要鬆軟,吃一口隱隱約約的有種橙子味。我做麪包都是一次發酵,省事。做出來和二次發酵的沒什麼區別,一樣的鬆軟可口。”食材...
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- “用冷藏中種法做出來的麪包,組織特別鬆軟,口感好,而且操作時間很靈活,可以頭一天晚上揉好中種,放入冰箱冷藏室冷藏發酵一晚,第二天早上做,或者早上和好麪糰冷藏,晚上下班回來再做。這種方法由於降低了發酵温度,延長了發酵時間,酵母的發酵作用更充分,麪包的組織更細膩柔軟,還有一種發...
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- 食材明細主料麪包粉(300g)牛奶(50g)雞蛋(1個)黃油(20g)酵母(3g)鹽(2g)白糖(30g)南瓜泥(100g)輔料紅豆沙(適量)白芝麻(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜花朵麪包的做法步驟1、將原料稱量好。2、將牛奶、雞蛋、鹽、白糖、麪包粉、酵母、南瓜泥放入麪包桶內。3、將麪包機通電,設置和...
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- “一個用麪包機的黑裸麥+全麥粉的麪包食譜,沒有全麥粉,用高筋粉代替。連同酵種中的裸麥,裸麥的用量是高筋粉的兩倍,也是妥妥的粗糧麪包了。裸麥麪糰很黏,從麪包桶裏倒出來真是有些費勁,有了高筋粉的加持,麪糰最終竟然可以漲到土司盒邊緣。切開面包,斷面叫人想起發糕,吃着倒也鬆軟,...
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- 食材明細中種高粉(300克(中種))酵母(1克)牛奶(200克)輔料椰蓉(適量)白糖(適量)黃油(適量)蔓越莓(適量)主麪糰高粉(200克)雞蛋(2個)白糖(100克)黃油(70克)鹽(3克)酸甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種椰蓉蔓越莓麪包的做法步驟1、中種材料放入麪包機(先液體後固體)。2、揉成光滑的麪糰。3、發酵至兩倍...
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- “最近很愛的一個方子,原方來自偶像@慧繪美食記,稍加改變,加了點全麥粉,嘗試了二發冷藏發酵,發現效果還不錯。完全可以加入我的快手早餐系列。頭一天晚上揉好麪糰整形好,冰箱裏進行二發,第二天花上20分鐘烘烤,就能吃上軟軟的美味的麪包,想想真是一件幸福的事情。”食材明細主麪糰...
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- 食材明細主料麪粉(300g)糖(12g)鹽(2g)玉米油(24g)水(200g)酵母(3g)輔料豆沙(適量)蛋液(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)花朵麪包的做法步驟1、麪粉300g+12g糖+2g鹽+24g玉米油混合均勻倒入酵母水(200g水+3g酵母提前混合)。2、揉成麪糰靜置20分鐘。3、20分鐘後再揉五分鐘左右至揉出光...
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