果粒橙花朵麪包的做法 果粒橙花朵麪包(鬆軟,一次發酵) 果粒橙花朵麪包怎麼做
- 烘焙
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“以前一直吃的酸奶麪包,今天看到剩下的果粒橙飲料,突發奇想的用它來代替酸奶做麪包,結果出來的麪包效果很好,口感甚至超過了酸奶麪包,而且比酸奶麪包要鬆軟,吃一口隱隱約約的有種橙子味。我做麪包都是一次發酵,省事。做出來和二次發酵的沒什麼區別,一樣的鬆軟可口。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
果粒橙花朵麪包的做法步驟
1、將糖粉、奶粉、高筯麪粉、鹽放進盆裏攪拌均勻。再放入乾酵母粉攪拌均勻。然後放入一整個雞蛋
2、把攪拌桶安到廚師機上,倒入適量的果粒橙飲料,開始攪拌。一邊攪拌,一邊根據麪糰情況酌情添加果粒橙飲料(我是看着添加的,一共加了4次,多少g不清楚)
3、揉麪成光滑麪糰的時候,加入事先軟化好的黃油(軟化不是液態),繼續揉至麪糰出手套膜狀態。露珠的廚師機20分鐘出膜的。(出膜就是拉開成薄膜後,用手指戳開,破洞邊緣平整光滑即可)
4、取出揉好的麪糰,隨意搓成棍子狀,然後揪成7份,搓成團放入活底蛋糕模裏。我的是10寸的,模具裏事先放上可以重複使用的烘培油布。(原諒樓主懶,沒清洗昨天用過的模具吧--)
6、發酵90分鐘。大約3倍大,模具約七八分滿(時間自己掌握,有些60分鐘就可以了)
7、預熱好烤箱,放進倒數第2層(中層),180度25分鐘出爐!如果親們做其他形狀的小麪包,時間十幾分鍾就夠了,看到麪包表面上色就可以了
小竅門
1.一定要放水保濕,不然麪包出來表皮會硬,裏面也不夠鬆軟。以前樓主剛做麪包時,圖省事不放水保濕。結果出來的表皮都是硬麪包,不夠鬆軟。
2.一定要用耐高糖的酵母粉,不然你很可能做出大饅頭來。
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